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15초로 미리보는 '우리돼지랑, 삼시세끼!'




김주부, 요리교실에 참가하다!


남자지만 평소에 요리에 관심이 많은 김주부! 맛있는 음식을 만들어 함께 나누어 먹는게 얼마나 행복한 일인지 알고 있습니다. 그러던중 제주에서도 돼지고기를 활용한 무료요리교실이 있다고 해서 그 현장으로 달려갔습니다.


김지순요리학원


요리교실이 열리는 김지순요리학원, 수업은 2층 실습실에서 진행되었습니다. 오후 2시부터 수업이 시작된다고 해서 30분정도 일찍 갔는데 벌써부터 많은 분들이 와 계셨습니다.



 

참가자중에는 저처럼 남자분도 몇분 계셨습니다. 우선 출석체크를 하고, 우리돼지고기 한돈에 대한 정보가 담긴 책자와 요리레시피, 그리고 위생장갑까지 선물로 챙겨주시는 센스! 뜨거운 한낮의 열기를 이겨내고 온 보람이 있었습니다! ^^



돼지고기에 황금부위가?


이 수업은 농림축산식품부와 한국여성단체협의회의 2015소비자협력사업으로 한국식생활개발연구회에서 진행하는 돼지고기 황금부위를 활용한 '우리돼지랑, 삼시세끼! 쿠킹클래스' 무료강좌였습니다. 우선 황금부위가 무엇인지 알고 가야겠죠? 황금부위란 돼지 안심, 등심, 앞다리살, 뒷다리살 등 비인기부위를 말합니다. 비인기부위인데 왜 황금부위라고 할까요? 사실 살코기가 많은 부위로 지방보다 단백질이 풍부해 영양가도 많고 다이어트에 딱 좋은 고기이기 때문입니다.


돼지고기는 칼로리가 높고 살이찌기 쉬운반면 그에 비해 영향가가 덜하다는게 돼지고기에 대한 가장 큰 오해입니다. 다이어트에 필수인 고단백식품, 저지방·저칼로리 다이어트식품, 비타민B1이 풍부한 건강식품이 바로 돼지고기 황금부위라는 사실, 이제는 꼭 기억해주세요!



게다가 제주도는 돼지고기를 빼고 음식을 이야기 하면 안될 정도로 다양한 요리가 있습니다. 이제는 많이 알려진 고기국수는 물론 돼지고기를 활용한 다양한 음식이 만들어지고 있습니다.



요리교실에서 배울 세가지 레시피, 한돈산적, 한돈국수, 한돈채소무침입니다. 육지에서는 우리돼지고기 한돈과 요리의 만남이라면 제주에서는 우리돼지고기 한돈과 제주삶의 만남이라고 표현하고 싶습니다. 한돈산적은 제주식 제사음식인 돗괴기산적, 한돈국수는 제주의 전통음식인 고기국수와 마찬가지이기 때문입니다.



오늘의 요리교실을 시작합니다!





우선 김지순원장님의 시연강의가 진행되었습니다. 처음엔 단순히 레시피에 대한 강의인줄로만 알았는데 돼지고기 황금부위에 대한 자세한 설명, 황금부위를 활용한 외국의 사례, 그리고 돼지고기와 제주의 삶에 관한 다양한 정보를 전해주시는 정말 유익한 강의였습니다. 중간중간 지루할지로 모를 시연에 깨소금 같은 유머도 보여주셔 강의 내내 집중해서 들을 수 있었습니다.


글자로 된 레시피만으로도 요리가 가능할 지 모르지만 직접 수업을 통해 재료에 대한 설명, 직접 만들어 볼 음식에 대한 역사와 이야기, 글자로는 알 수 없는 비법은 이러한 수업을 통해서만 얻을 수 있는 정보가 아닐까 생각합니다.



한돈채소무침, 한돈국수, 한돈산적! 한돈삼형제





원장님의 손길로 단순한 재료에서 맛있는 요리로 재탄생한 돼지고기! 한돈채소무침, 한돈국수, 한돈산적을 나름 '한돈삼형제'로 별칭을 붙여보았습니다. 그럼 한돈삼형제로 완성된 요리는 어떤 모습일까요? 우선 영상으로 만나보세요!!



사진도 빼놓으면 섭섭하겠죠? 사진을 보다가 배에서 '꼬~로록~~~'하는 소리가 들리는 부작용(?)이 있을 수도 있습니다. 너무나 맛있어 보이는 사진이에요~~ ^^







드디어 실습시간!


원장님의 시연이 끝나고 드디어 오늘의 요리를 직접 만들어 볼 수 있는 시간을 가졌습니다. 테이블마다 조를 이루어 가스불을 켜고 조리를 시작하는 순간, 실습실은 열기로 가득해졌습니다. 하지만 돼지고기 황금부위로 만들 맛있는 요리를 맛 볼 생각을 하니 그 열기가 느껴지지 않을정도였습니다.






실습에 참여하고 직접 요리한 음식을 맛 본 많은 수강생들이 입을 모아 하는 한마디 이야기! "지금까지 외면했던 부위인데 이렇게 맛있는 요리로 탄생할 수 있다는게 놀라워요! 맛도 좋고~~~"라는 말이었습니다. 특히나 여성분들은 황금부위가 다이어트에도 도움이 된다고 하니 더 큰 관심을 보였습니다.


우리 돼지고기 한돈으로 "'우리돼지랑, 삼시세끼', 쿠킹클래스"가 열렸던 하루의 이야기! 영상으로 만나보실까요?



이렇게 오늘의 요리교실을 마쳤습니다. 강의부터 실습까지 거의 4시간의 시간이었는데 그 시간이 어떻게 지나갔는지도 모르게 빨리 지나갔습니다. 오늘의 가장 큰 감동은 돼지고기의 또 다른 발견이었습니다. 평소엔 소외하고 있던 부위가 이렇게 건강에도 좋고 맛도 좋은요리로 재탄생할 수 있다는 것이었습니다.



참고하세요!!


위에 사진에서 보면 자료를 나눠주는 모습이 있습니다. 인터넷을 찾아보니 e-book으로도 볼 수 있게 만들어 놓았네요! 그리고 한돈닷컴에는 돼지고기에 대한 다양한 정보가 있으니 참고하세요~~ 



e-book으로 보기 http://hel.wpr.kr/hel/multiebook/500/

우리돼지고기 한돈에 대한 다양한 정보 http://han-don.com/


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