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고기국수는 꼭 먹어야죠!


제주에 여행을 오면 꼭 먹어야 하는 음식중에 고기국수를 빼놓을 수는 없습니다. 그만큼 제주를 대표하는 음식이 되어버린 고기국수! 아마도 많은 분들이 제주시 일도2동에 있는 국수거리에서 드실거에요~ 하지만 제주누들로드는 평범한 국수집을 이야기를 전하지 않는답니다.


오늘 소개할 국수집은 제주시 연동 제주도청 근처에 위치한 고기국수집, 바로 진진국수입니다. 그럼 바로 이야기를 시작할까요?




진진국수의 간판이나 가게 외관만 봐서는 무척 초라해 보입니다. 하지만 오래된듯한 모습에서 '이곳이 바로 맛집'이란 느낌이 오기도 합니다. 오랫동안 이곳에서 자리를 지켰다면 많은 사람들이 그만큼 계속해서 찾아왔단 이야기가 되니까요!



반찬은 딱 한가지!




메뉴는 고기국수, 멸치국수, 멸고국수 이렇게 세가지입니다. 이번엔 고기국수를 소개하는 자리니까 고기국수만 주문했습니다. 기다리는동안 서비스로 주는 돔베고기를 살짝 맛볼 수 있어요. 돔베고기 맛을 보면 막걸리가 생각나는 이유가 뭘까요? 그만큼 맛있기 때문이라고 생각합니다! ^^



이곳의 반찬은 열무김치 딱 하나입니다. 어쩌면 무언가 부족해 보일지도 모르지요~ 하지만 국수와 함께 먹는 열무김치의 맛은 모든 부족함을 가득 채워주기에 충분합니다. 정말 궁합이 딱 맞는것 같아요!



도민에겐 익숙한 베지근함




진진국수의 고기국수를 육지분들에게 소개해 드리기는 살짝 망설어져요! 그 이유는 제주어 표현으로 베지근함 때문이죠. '베지근하다'란 말을 표준어로 딱 맞게 표현하긴 힘들지만 여행을 온 관광객분들은 대부분 돼지냄새가 난다고 꺼려하시더라구요.


국수거리는 관광객들이 많이 찾아 돼지고기와 육수 특유의 비린내를 잡은 경우가 많지만 도민들이 찾는 고기국수집은 그 특유의 향이 남아 있답니다. 그것이 바로 로컬음식이 아닐까요?



혹시 국수위에 얹어 있는 고기에서 무엇을 보셨나요? 바로 고기에 남아있는 검은 털! (간혹 털이 남아 있어 무척 싫어하시는 분들고 계시더라구요) 나중에 사진에서 보시겠지만 고기의 원산지는 제주산 흑돼지라는 사실~ 고기에서도 확인할 수 있어요!



면이 부족하다 싶으면 사장님께 조금 더 달라고 해보세요~ 추가로 계산하지 않고 무료로 그릇에 담아 더 주시거든요! 국물에 면만 넣어서 다시 후루룩~~ 국수의 가격과 원산지는 아래의 사진으로 확인해 주세요!




진진국수에는 영업시간은 오전 9시부터 오후 9시까지에요. 따로 휴무일은 없지만 토요일과 일요일은 일찍 문닫는 경우가 있으니 꼭 전화로 확인 후 찾아가세요! 전화번호는 064-742-6963 이랍니다!



진진국수에는 따로 주차장이 없어요~ 대신 근처 제주도청사 부설주차장에 주차하시면 저렴하게 이용하실 수 있어요. 30분까지는 무료, 초과 15분당 300원이니까 한시간 동안 600원이면 충분하답니다.



이 장소를 Daum지도에서 확인해보세요.
제주특별자치도 제주시 연동 312-47 | 진진국수
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제주에 오면 꼭 먹어봐야 할 음식들이 여러가지 있습니다. 돼지고기의 육즙을 느낄 수 있는 제주흑돼지는 물론이요, 싱싱한 횟감은 정말 빼놓을 수 없죠! 그중에서도 정말 이 음식을 안 먹고 가면 제주여행을 한 것이 아니라는 전설(?)의 음식~ 바로 고기국수입니다.


여러분의 추천은 저에게 큰 힘이 됩니다! 손가락 한 번 눌러주세요!


면을 너무나 좋아하는 뚜벅이! 라면은 기본이요~ 짬뽕, 짜장면, 냉우동, 고기국수 등 맛있는 면집을 찾아 제주의  구석구석 누비고 다닙니다. 맛있고, 독특하고, 착하고... '면'이 있는 곳이라면 어디든지 달려가 직접 먹어보고 여러분께 '제주누들로드'를 통해 소개하고 있습니다. 먹는것에만 그치지 않고 제주의 '면문화' 또한 전해드릴 수 있도록 열심히 공부(?)할께요!! ^^


물론 제주에는 수 많은 고기국수 음식점이 있습니다. 제주시 일도2동 삼성혈 근처에는 고기국수를 파는 식당들이 즐비해 있는 '국수문화거리'가 조성되어 있기도 합니다. 삼대국수, 자매국수 등 관광객들에게 유명한 국수집도 있지요. 이곳의 고기국수도 맛도 일품이에요.


하지만 관광객들이 많이 찾다보니 제주도 고기국수의 특유한 '베지근함'이 빠져 있는 느낌입니다. 어떤 의미인지 설명하기 위해서는 '베지근하다'라는 의미부터 알아봐야겠죠? 제주특별자치도에서 발간한 제주어사전에서 '베지근하다'를 찾아보면 "고기 따위를 끓인 국물 같은 것이 맛이 있다."라고 설명되어 있습니다. 하지만 이 느낌은 아닌데.... 정말 아닌데... 마땅히 표준어로 표현할 방법이 없는 것 같습니다.


뚜벅이의 경험으로 고기국수의 '베지근함'을 표현하자면 '돼지육수라서 비리고 느끼하지만 담백함이 살아 있는 맛'이라고 표현하고 싶습니다. 처음 고기국수를 접하는 관광객들에겐 고기국수가 비리고 느끼한 음식으로 느껴질 것 같아 관광객들이 많이 찾는 식당일수록 고기국수를 관광객들의 입맛에 맞게 바꾼것 같습니다.



국수만찬제주사람들도 인정한 진짜 고기국수 '국수만찬'입니다!


오늘 뚜벅이가 소개시켜드릴 '제주누들로드'는 제주사람들도 인정한 고기국수의 맛! 바로 '국수만찬'의 고기국수입니다. 2007년부터 시작한, 비록 6년정도의 역사지만 고기국수의 맛은 정말 끝내줍니다. 게다가 부산에서 제주에 내려오신 외지인(이제는 제주인)이 운영한다는 사실이 놀라울 정도로 육수의 맛은 모든 사람들에게 인정받고 있습니다.



주방언제가도 깔끔하게 정리정돈 된 주방


사무실 근처에 있어 일주일에 한 번은 꼭 가는 뚜벅이, 국수만찬의 주방은 언제가도 깔끔합니다. 주방의 깔끔한 모습을 보면 먹는 내내 기분이 좋은건 손님으로서 당연하게 생각되어 질겁니다. 식당을 운영하시는 부부주인장의 깔끔함도 엿볼 수 있고요! ^^



국수삶기국수는 주문 즉시 삶기 시작합니다. 그래서 면발이 쫄깃쫄깃~


국수는 미리 삶아놓지 않고 주문을 하는 즉시 삶기 시작합니다. 바로 삶기도 하지만 중면을 사용하기 때문에 면을 준비하는데에만 약 10분이 넘게 소요됩니다. 하지만 맛있는 고기국수를 먹기 위해 기다리는 시간치고는 무척이나 짧은 시간이니 걱정(?)하지마세요!


면이 삶아지는 동안 고기국수의 유래에 대해서 살짝 알아보고 넘어갈께요! 알고 먹으면 더더욱 맛있는게 바로 음식 아니겠습니까? ㅎㅎㅎㅎㅎ


제주 고기국수가 나타나게 된 시점은 1910~1920년대에 제주에서 건면(乾麵)이 생산되면서부처인 것으로 보고 있다. 그 당시에도 국수는 서민들의 음식이 아니고 특별한 행사용 음식이었다. 특히 결혼을 축하하는 하객들을 대접하는 감사의 마음을 담은 음식이었다. 제주에서는 전통적으로 집안이나 마을의 대소사를 치를 때 돗괴기(돼지고기)를 대접했는데 그 돼지고기 삶은 국물에 경사를 상징하는 국수를 말아서 하객들을 대접한 것이 고기국수가 등장하게 된 배경이라 할 수 있어 100여년의 역사를 가진 음식이라 하겠다. 또 고기국수가 오직 제주에서만 존재하였던 것은 제주의 돼지가 다른 지방의 돼지와 달리 특별한 비법 없이 그냥 삶아내기만 해도 누린내가 나지 않아 그 육수까지 이용할 수 있었기 때문에 가능하였고 오늘날까지 그 명성이 이어져 오고 있다. 결국 고기국수는 청정지역 제주에서 사육한 양질의 돼지고기가 있어야만 제대로 만들 수 있는 제주다운 음식이다.

- 제주향토음식보전 연구원 양용진


위의 내용처럼 - 100여년의 역사가 길다고는 할 수 없지만 - 제주도에서 고기국수를 특별한 음식임에 틀림없습니다. 그리고 청정지역 제주에서 자란 돼지로 육수를 내야만 누린내가 나지않아 제주에서만 먹어볼 수 있는 특별한 메뉴이기도 하구요!



고기국수뽀얀 육수의 고기국수, 푸짐한 양은 어디에서도 만날 수 없습니다!


고기국수의 역사를 알아보는 동안 뽀얀 국물의 고기국수가 드디어 나왔습니다. 사진으로 보기에는 어떨지 모르겠지만 국수만찬의 고기국수는 그 양도 정말 대단합니다. 체격이 어느정도 되는 (음.... 키는 아니고 몸무게만) 제가 한그릇을 다 먹으면 무척 배가 부를 정도입니다. 많은 고기국수집을 가봤지만 이곳만큼 양도 많은 곳은 한 번도 본적이 없습니다.



도톰한 돔베고기고기국수에 들어 있는 돔베고기


돔베고기국수는 물론 고기도 바로 삶은 돼지고기입니다!


국수위에 얹어 나오는 돼지고기의 맛도 정말 빼놓을 수 없습니다. 국수와 마찬가지로 고기 또한 주문 즉시 푹 끓여두었던 육수에 고기를 삶아 나와 싱싱하고 맛좋은 돼지고기의 맛을 느낄 수 있습니다. 국수만찬의 돼지고기는 제주산이 아닌 수입산이지만 정말 제주산만큼 맛있는 고기라고 감히 말하고 싶습니다.



고기국수중면을 사용하는 국수면발, 쫄깃쫄깃한 맛이 최고


굵은 국수면발과 국수를 한번에 맛보세요! 그러면 고기국수의 참맛을 느끼실 수 있습니다. 쌈장에 찍은 고추도 한입 베어 물면 금상첨화~~~ 여러분도 그 맛에 놀랄거에요! 고추가 매우면 그릇째 들고 육수를 한모금 마셔보면 제가 위에서 설명했던 '베지근함'이란 뜻을 몸으로 느끼실 수 있을거에요!


자~ 어떠신가요? 지금 당장 국수만찬으로 달려가 고기국수 한 그릇 하고 싶지 않으세요? 일주일에 한 번은 꼭 가서 먹는 국수만찬 고기국수! 괜히 저만 맛있는 걸 자주 먹는 것 같아 죄송한 마음이 드네요! 여러분도 제주에 오시면 꼭 국수만찬에 오셔서 고기국수 한 그릇 드세요! 정말 후회 없으실꺼에요!




[보태기.1] 못다한 사진이야기~~~


멸고국수멸치육수에 고기를 얹은 '멸고국수'도 별미입니다! 맑은 멸치육수와 돼지고기는 어울릴 것 같지 않으면서도 정말 맛있는 궁합인 것 같아요~


원산지표시거짓말하고 맛없는 원산지 표시보다는, 정직하면서 맛은 최고인 식당을 뚜벅이가 추천합니다!


김무성김무성 국회의원도 이곳에 와서 고기국수 한그릇 ^^





국수만찬 정보 | 영업시간 : 오전 11시 30분 ~ 밤 12시 (매주 수요일 정기휴일) | 예약전화 064- 749-2396


국수만찬을 검색하시면 예전 장소가 나오실꺼에요! 그래서 제가 직접 위치를 지정해 만든 지도입니다! 얼마전에 식당을 옮겼는데 아직 반영이 되지 않은 것 같네요~ 제주시 연동의 '대한항공 사원주택' 바로 앞에 위치해 있어요!




[보태기.1] 영업시간이 변경되어 추가내용을 올립니다. 수요일 정기휴일은 변함이 없구요, 화요일은 오전 11시 30분부터 오후 3시까지만 영업을 합니다. 그리고 영업일 오후 3시부터 5시까지는 저녁재료 준비시간으로 영업을 잠깐 하지 않는답니다. 맛좋은 고기국수를 먹으러 가실 때 꼭 참고하세요!






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제주특별자치도 제주시 연동 | 국수만찬
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