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김주부네 요리조리     오늘의 요리는 '깻잎부침개'입니다! 


"요리 김주부만큼만 하면 누구나!"라는 생각으로 요리블로그를 운영합니다. 사실 뚜벅이도 요리를 잘하진 못해요!

하지만 제가 간단하게 할 수 있는 요리라면 누구든 만들 수 있을거라 생각합니다! 자, 김주부의 요리세계에 빠져보실까요?


깻잎을 따서 쌈으로 먹고, 간장으로 지를 담가서 깻잎지를 먹거나, 때로는 김치로 만들어 먹을 수 있는 깻잎! 게다가 들깨를 가루로 만들어 다양한 양념으로 사용하고, 기름을 짠 들기름도 어느집에나 꼭 하나씩은 있습니다. 이만큼 들깨는 우리에게 무척 친근하고 어디하나 버릴것 없는 식물입니다.


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오늘 김주부는 이 들깨를 활용해 만드는 초간단 부침개 레시피를 소개해드리겠습니다. 깻잎뿐만 아니라 씨앗이 아직 남아있는 들깨 꽃대까지 모두 재료로 사용합니다. (꽃대는 이미 튀김으로 많이 해먹고 있습니다.) 깻잎의 향긋함과 들깨씨가 톡톡 터지면서 느껴지는 고소함은 최고입니다.


그럼 깻잎, 들깨꽃, 씨앗을 모두 넣어 만든 향긋한 깻잎부침개의 레시피를 사진으로 설명드릴께요!



1. 우선 깻잎과 들깨꽃을 흐르는 물에 살살 씻어주세요! 너무 세게 씻으면 꽃 안에 들어있는 씨앗이 빠질 수 있으니 먼지만 살짝 닦아낸다고 생각하시면서 씻어주시면 됩니다.




1-1. 저는 깻잎의 향긋함에 약간은 매콤한 맛을 더해주기 위해 고추를 썰어서 넣어주었습니다. 기호에 따라 넣으시면 되는 부분이니 패쓰~ 대신 고추를 너무 많이 넣으면 매운맛이 깻잎 특유의 향을 상쇄시켜 좋지 않으니 적당히 넣어주세요!





2. 준비한 재료를 미리 만들어 놓은 부침가루 반죽에 모두 넣어주세요! 그리고 잘 섞일 수 있도록 큰 주걱으로 저어주시면 됩니다. 이렇게 하면 요리의 반은 완성! 이제 후라이팬을 준비해주세요~




3. 달구어진 후라이팬에 기름을 두루고 적당량을 넓게 펴주면 됩니다. 들깨 꽃대가 한 곳에 뭉치지 않게 골고루 펴주세요. 한쪽에 뭉쳐 있으면 그쪽만 열을 더 받아 타기도 하니까요~ 앞뒤로 잘 뒤집어 주면서 잘 익혀주시며 됩니다. 뒤집개를 사용하지 않고 뒤집다가 엎어지는 불상사는 없기를 바랍니다!!  ^__^





4. 드디어 완성입니다! 정말 간단하죠? 깻잎과 꽃대를 모두 활용하니 당연히 줄기도 들어갑니다. 하지만 다 자란 들깨가 아닌 씨앗이 생길무렵의 들깨라서 줄기도 연해서 먹기에 불편하지 않습니다. 제주에서 무농약으로 자란 들깨라서 건강에도 최고입니다! 간장에 찍어 먹어보니, 간장에 찍지 않는게 깻잎의 향기를 더 느낄 수 있는 것 같더라구요!



자~ 여러분도 오늘 들깨꽃대를 함께 넣은 깻잎부침개 한 장 어떠세요? 꼭 비가 오지 않아도, 맑은 가을 하늘을 바라보며 들깨향을 느껴보시는 것도 좋을것 같아요! 김주부의 요리쿡조리쿡 레시피는 계속됩니다!! 쭈~~~욱!!

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아삭아삭하게 씹히는 싱싱한 고추와 양파, 고향의 맛을 느끼게 하는 구수한 된장! 이 세가지 재료가 만나면 과연 어떤 맛이 탄생할까요? 오늘 김주부가 준비한 요리는 쉽게 만들어 먹을 수 있는 반찬...


김주부네 요리조리     오늘의 요리는 '고추된장절임'입니다! 


"요리 김주부만큼만 하면 누구나!"라는 생각으로 요리블로그를 운영합니다. 사실 뚜벅이도 요리를 잘하진 못해요!

하지만 제가 간단하게 할 수 있는 요리라면 누구든 만들 수 있을거라 생각합니다! 자, 김주부의 요리세계에 빠져보실까요?


여러분의 추천은 저에게 큰 힘이 됩니다! 손가락 한 번 눌러주세요!


바로 아삭아삭함이 살아있는 '고추된장절임입니다. 우선 재료도 무척 간단합니다. 마트에서 파는 다담 쇠고기우렁 강된장(백설), 고추, 양파면 재료준비는 끝! 강된장 한 봉지 기준으로 양파는 반개정도면 되고, 고추는 약 14개정도면 딱 적당합니다. 고추는 처음 해보는거라 일반 풋고추를 사용하였습니다.


초간단재료너무나 간단한 재료, 다담 쇠고기우렁 강된장, (풋)고추, 양파



재료는 무척 간단하죠? 재료준비가 요리의 반! 그만큼 요리법도 무척이나 간단합니다! 사진만으로 설명해도 무척 간단합니다. 그럼 시작해볼까요? 제일 마지막에 레시피도 정리해드릴께요! 우선 양파와 고추를 깨끗이 씻어주세욤~~


1단계1단계 : 양파를 곱게 다져주세요!


2단계2단계 : 다진양파와 다담 쇠고기우렁 강된장을 섞어주세요!


3단계3단계 : 적당한 그릇에 고추를 넣고 양념된장으로 덮어주세요.


4단계4단계 : 다시 고추를 올리고 그 위에 또 양념된장을 뿌려주면 끝!


마지막단계양념이 된 고추는 냉장고에 넣고 하루동안 재워두세요!


정말정말 간단한 요리법! 어때요? 여러분도 쉽게 만드실 수 있을것 같죠? '이미 만들어진 재료를 덮어주는게 무슨 요리냐?'라고 하실분도 계시겠지만 구슬도 꿰어야 보배~ 그리고 김주부는 이렇게 누구나 쉽게 할 수 있는 요리를 추구한답니다.


냉장고에서 하루동안 재워둔 고추된장절임! 반찬으로 드실때는 먹을만큼 꺼내서 먹기좋은 크기로 잘라준다음 참기름을 살짝 뿌려주세요! 그럼~ 김주부가 한 번 먹어보겠습니다~ 혼자 먹어봐서 너무 죄송한걸요? (이영돈 아저씨 따라하기ㅋㅋㅋ)


드시는 법드실 땐 먹기좋은 크기로 썰어서 참기름을 살짝 뿌려주세요!


냉장고에서 있어서 그런지 시원하고, 고추의 아삭아삭함이 느껴지면서 입안에는 구수한 쇠고기우런된장의 향이 퍼져나갑니다. 간단하고 저렴하게 만들 수 있으면서도 이렇게 맛있는 반찬이 탄생하는 것은 정말 최고입니다! 입맛에 따라 청량고추나 오이고추로 만들어도 좋을 것 같네요!


그럼 마지막으로 레시피를 정리해 보겠습니다! 보시면서 여러분도 함께 도전해보세요!! 화이팅!!


재료 : 다담 쇠고기우렁 강된장 1봉지, 양파 1개, 고추 15개


요리법

1. 우선 양파와 고추를 깨끗이 씻어주세요.

2. 양파를 잘게 다져준 후, 다담 쇠고기우렁 된장과 섞어주세요.

3. 그릇에 고추를 넣고 그 위에 양념된장을 얹고, 위에 고추를 또 올리고 또 된장을 얹고,

4. 다 되면 냉장고에서 하루동안 재워두세요.

5. 드실때는 적당한 크기로 잘라서 참기름을 약간 뿌려 먹으면 오케이!


응용법 : 입맛에 따라 매운 청량고추나 큼직하고 아삭한 오이고추로 만들어 먹어도 좋을 듯해요!

재료값 : 강된장이 약 1500원, 고추는 1500원, 양파는 집에 있어서 그냥 썼는데 하나정도만 필요하니까 4000원 정도면 재료는 충분한 것 같아요.




  1. 신지 at 2013.06.19 18:33 신고 [edit/del]

    오 김주부~ 안짜요?
    밑반찬으로 나오는것들은 짜서 다 덜어내고 고추만 먹었던 기억이 ㅎㅎ

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