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제주에서만 맛볼 수 있는 음식, 제주여행을 온다면 꼭 한 번은 먹어봐야 할 음식은 여러가지가 있습니다. 오늘은 그중에서 육지와는 또 다른 맛! 바로 제주식육개장인 '제주고사리육개장'을 소개하려 합니다. 그럼 제주맛집로드 여행을 떠나볼까요?


우진해장국'제주특별자치도 제주시 서사로 11'에 위치한 우진해장국, 24시간 운영하는 곳이라 딱히 쉬는 날은 없는것으로 보인다.


오늘 소개해 드릴 맛집은 삼도동에 있는 우진해장국입니다. 제주에서는 원래 먹는 육개장은 육지와는 다르단 얘기는 많이 들었는데 한번도 먹어본적이 없었습니다. 그런데 지인의 추천으로 인해 우진해장국에 들러 제주에서만 먹는다는 '제주고사리육개장'을 맛볼 수 있었습니다.



점심시간이라 식당이 꽉차있네요. 해장국집이라 '사골해장국' 메뉴가 있지만 많은 분들이 해장국보다는 육개장을 주문하고 드시고 계셨습니다. 다행히 한 자리가 남아있어 빨리 앉고 바로 주문을 했습니다.



숟가락즐거운 식사를 위해서 숟가락도 '미소'로 골라주는 센스


반찬은 평범합니다. 아마도 해장국도 함께 주문해서 마늘이 나온것으로 보입니다. 오징어젓갈도 나왔는데 - 길어서 잘못 고르면(?) 먹기 힘들었던과는 달리 - 잘게 잘려있는게 특징이네요~ 먹기는 편할것 같습니다! ^^



메밀가루+고사리=제주육개장




드디너 제주육개장의 등장! 아마 처음 보시는 분은 놀라실꺼에요~ 저도 많이 놀랬습니다. 흔히 생각하는 육개장은 빨간국물에 고기가 들어 있는데, 제주식육개장은 그와는 완전히 딴판입니다. 멀건 국물에 파, 고추가루, 깨가 얹혀져 있지요! 아마도 여행객들은 육개장을 주문했는데 다른 음식이 나온줄 알고 놀라실수도 있겠네요~~ ㅎㅎ



고사리제주식육개장에는 고사리도 들어있다. (왠지 사진이 지렁이처럼 나왔는데... ㅠㅠ 담부턴 잘 찍겠습니다!)



제주식육개장의 특징은 - 제주음식에 많이 사용되는 - 돼지뼈를 우려낸 국물에 잘게 찢은 돼지고기와 고사리를 넣는것입니다. 거기에 메밀가루를 넣어 국물을 걸죽하게 만들지요! 몸국과 비슷한 느낌인데 맛은 또 다릅니다. 육지의 육개장과는 달리 담백하고 구수해서 금새 그 맛에 반해버리고 또 다시 찾게 될 것 같습니다.


"그래~~ 이런걸 배지근하다라고 하는거야!"


제가 제주어중에 표준어로 가장 표현하기 힘든 말중에 하나가 '배지근하다'입니다. '담백하다'도 아니고 그렇다고 '느끼하다'도 아니고~ '느끼하면서 담백하다'라고 표현하기에는 너무나 부족하고.... 그래서~


"제주어중에 '배지근하다'라는 말이 어떤 뜻인지 궁금하시다면 제주육개장을 꼭 드셔보세요!"


라고 말하고 싶어요!! ^___^ 꼭 한 번 드셔보시길 추천드립니다! 어느정도 걸죽한지 사진으론 알기 힘드시죠? 그래서 찍어봤습니다. 밥을 말아 비비는 과정을 무려 4K영상으로 찍었어요~ (물론 아직 4K모니터가 대중화되지 않아 최고화질로 감상을 하실 순 없겠지만...) 한 번 보실까요?




밥을 말아 먹으니...

건강죽 같은 느낌




다른분들은 국물을 떠 먹으면서 식사를 하시는데 - 저는 워낙 말아 먹는걸 좋아하기에 - 함께 나온 공기밥을 육개장 속으로 과감히 넣어버렸습니다. 그리곤 쓱삭쓱싹 비벼주었더니.... 담백한 건강죽을 먹는 느낌이었습니다. 푹삶은 육수와 돼지고기, 제주고사리가 들어갔으니 건강죽이라고 해도 과언이 아니겠죠?




이 글을 적고 있는 이 순간에도 또 먹고 싶어지네요! 제주육개장의 가격은 7,000원입니다. 저렴한 편은 아니지만 요즘 점심값으론 적당하다고 할 수 있겠지요?


'오늘 점심은 무얼 먹을까?', '제주에 왔는데 꼭 뭘 먹고가지?'라고 고민하시는 분들! 과감히 우진해장국의 제주육개장을 드셔보시라고 권해보고 싶어요! 다녀오시면 꼭 댓글도 부탁드려요~ ㅋㄷ




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제주특별자치도 제주시 삼도2동 | 우진해장국
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  1. james1004 at 2014.06.27 18:12 신고 [edit/del]

    먼가 육지에서의 음식과 어떤 맛의 차이가 있을지 궁금합니다.^^.
    끈적끈적한게...좀 징그러 보이기는 해도, 맛있게쪄? ^^

    Reply
    • 제주뚜벅이 at 2014.06.27 18:20 신고 [edit/del]

      비주얼은 이래도.... 한 번 드셔보시면....
      빠져나올 수 없는 그런 맛이에요!!
      제주에 오시면 꼭 사드릴께요!! 레고친구에게도 한그릇 더!! ㅋ

    • 체돼 at 2014.07.07 07:38 신고 [edit/del]

      맛이있다해도 불친절...간짜장하고 깐풍기시킷는데 우리보다먼저온 사람들은짜장다무꼬 나가고 우리보다더더늦게온 손님들은 탕슉이나오는거 그전에 우리음식언제 나오냐고했더니 아무말없이그냥가고 기다리는거야 하겠는데 늦게온 사람즐은탕슉까지먹는데 간짜장도안나오고 단무지만먹 고있는데 정말기분 나쁘더라구요 사과말하나없구...그래서그냥나왔는데 너무속상해요

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제주에 오면 꼭 먹어봐야 할 음식들이 여러가지 있습니다. 돼지고기의 육즙을 느낄 수 있는 제주흑돼지는 물론이요, 싱싱한 횟감은 정말 빼놓을 수 없죠! 그중에서도 정말 이 음식을 안 먹고 가면 제주여행을 한 것이 아니라는 전설(?)의 음식~ 바로 고기국수입니다.


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면을 너무나 좋아하는 뚜벅이! 라면은 기본이요~ 짬뽕, 짜장면, 냉우동, 고기국수 등 맛있는 면집을 찾아 제주의  구석구석 누비고 다닙니다. 맛있고, 독특하고, 착하고... '면'이 있는 곳이라면 어디든지 달려가 직접 먹어보고 여러분께 '제주누들로드'를 통해 소개하고 있습니다. 먹는것에만 그치지 않고 제주의 '면문화' 또한 전해드릴 수 있도록 열심히 공부(?)할께요!! ^^


물론 제주에는 수 많은 고기국수 음식점이 있습니다. 제주시 일도2동 삼성혈 근처에는 고기국수를 파는 식당들이 즐비해 있는 '국수문화거리'가 조성되어 있기도 합니다. 삼대국수, 자매국수 등 관광객들에게 유명한 국수집도 있지요. 이곳의 고기국수도 맛도 일품이에요.


하지만 관광객들이 많이 찾다보니 제주도 고기국수의 특유한 '베지근함'이 빠져 있는 느낌입니다. 어떤 의미인지 설명하기 위해서는 '베지근하다'라는 의미부터 알아봐야겠죠? 제주특별자치도에서 발간한 제주어사전에서 '베지근하다'를 찾아보면 "고기 따위를 끓인 국물 같은 것이 맛이 있다."라고 설명되어 있습니다. 하지만 이 느낌은 아닌데.... 정말 아닌데... 마땅히 표준어로 표현할 방법이 없는 것 같습니다.


뚜벅이의 경험으로 고기국수의 '베지근함'을 표현하자면 '돼지육수라서 비리고 느끼하지만 담백함이 살아 있는 맛'이라고 표현하고 싶습니다. 처음 고기국수를 접하는 관광객들에겐 고기국수가 비리고 느끼한 음식으로 느껴질 것 같아 관광객들이 많이 찾는 식당일수록 고기국수를 관광객들의 입맛에 맞게 바꾼것 같습니다.



국수만찬제주사람들도 인정한 진짜 고기국수 '국수만찬'입니다!


오늘 뚜벅이가 소개시켜드릴 '제주누들로드'는 제주사람들도 인정한 고기국수의 맛! 바로 '국수만찬'의 고기국수입니다. 2007년부터 시작한, 비록 6년정도의 역사지만 고기국수의 맛은 정말 끝내줍니다. 게다가 부산에서 제주에 내려오신 외지인(이제는 제주인)이 운영한다는 사실이 놀라울 정도로 육수의 맛은 모든 사람들에게 인정받고 있습니다.



주방언제가도 깔끔하게 정리정돈 된 주방


사무실 근처에 있어 일주일에 한 번은 꼭 가는 뚜벅이, 국수만찬의 주방은 언제가도 깔끔합니다. 주방의 깔끔한 모습을 보면 먹는 내내 기분이 좋은건 손님으로서 당연하게 생각되어 질겁니다. 식당을 운영하시는 부부주인장의 깔끔함도 엿볼 수 있고요! ^^



국수삶기국수는 주문 즉시 삶기 시작합니다. 그래서 면발이 쫄깃쫄깃~


국수는 미리 삶아놓지 않고 주문을 하는 즉시 삶기 시작합니다. 바로 삶기도 하지만 중면을 사용하기 때문에 면을 준비하는데에만 약 10분이 넘게 소요됩니다. 하지만 맛있는 고기국수를 먹기 위해 기다리는 시간치고는 무척이나 짧은 시간이니 걱정(?)하지마세요!


면이 삶아지는 동안 고기국수의 유래에 대해서 살짝 알아보고 넘어갈께요! 알고 먹으면 더더욱 맛있는게 바로 음식 아니겠습니까? ㅎㅎㅎㅎㅎ


제주 고기국수가 나타나게 된 시점은 1910~1920년대에 제주에서 건면(乾麵)이 생산되면서부처인 것으로 보고 있다. 그 당시에도 국수는 서민들의 음식이 아니고 특별한 행사용 음식이었다. 특히 결혼을 축하하는 하객들을 대접하는 감사의 마음을 담은 음식이었다. 제주에서는 전통적으로 집안이나 마을의 대소사를 치를 때 돗괴기(돼지고기)를 대접했는데 그 돼지고기 삶은 국물에 경사를 상징하는 국수를 말아서 하객들을 대접한 것이 고기국수가 등장하게 된 배경이라 할 수 있어 100여년의 역사를 가진 음식이라 하겠다. 또 고기국수가 오직 제주에서만 존재하였던 것은 제주의 돼지가 다른 지방의 돼지와 달리 특별한 비법 없이 그냥 삶아내기만 해도 누린내가 나지 않아 그 육수까지 이용할 수 있었기 때문에 가능하였고 오늘날까지 그 명성이 이어져 오고 있다. 결국 고기국수는 청정지역 제주에서 사육한 양질의 돼지고기가 있어야만 제대로 만들 수 있는 제주다운 음식이다.

- 제주향토음식보전 연구원 양용진


위의 내용처럼 - 100여년의 역사가 길다고는 할 수 없지만 - 제주도에서 고기국수를 특별한 음식임에 틀림없습니다. 그리고 청정지역 제주에서 자란 돼지로 육수를 내야만 누린내가 나지않아 제주에서만 먹어볼 수 있는 특별한 메뉴이기도 하구요!



고기국수뽀얀 육수의 고기국수, 푸짐한 양은 어디에서도 만날 수 없습니다!


고기국수의 역사를 알아보는 동안 뽀얀 국물의 고기국수가 드디어 나왔습니다. 사진으로 보기에는 어떨지 모르겠지만 국수만찬의 고기국수는 그 양도 정말 대단합니다. 체격이 어느정도 되는 (음.... 키는 아니고 몸무게만) 제가 한그릇을 다 먹으면 무척 배가 부를 정도입니다. 많은 고기국수집을 가봤지만 이곳만큼 양도 많은 곳은 한 번도 본적이 없습니다.



도톰한 돔베고기고기국수에 들어 있는 돔베고기


돔베고기국수는 물론 고기도 바로 삶은 돼지고기입니다!


국수위에 얹어 나오는 돼지고기의 맛도 정말 빼놓을 수 없습니다. 국수와 마찬가지로 고기 또한 주문 즉시 푹 끓여두었던 육수에 고기를 삶아 나와 싱싱하고 맛좋은 돼지고기의 맛을 느낄 수 있습니다. 국수만찬의 돼지고기는 제주산이 아닌 수입산이지만 정말 제주산만큼 맛있는 고기라고 감히 말하고 싶습니다.



고기국수중면을 사용하는 국수면발, 쫄깃쫄깃한 맛이 최고


굵은 국수면발과 국수를 한번에 맛보세요! 그러면 고기국수의 참맛을 느끼실 수 있습니다. 쌈장에 찍은 고추도 한입 베어 물면 금상첨화~~~ 여러분도 그 맛에 놀랄거에요! 고추가 매우면 그릇째 들고 육수를 한모금 마셔보면 제가 위에서 설명했던 '베지근함'이란 뜻을 몸으로 느끼실 수 있을거에요!


자~ 어떠신가요? 지금 당장 국수만찬으로 달려가 고기국수 한 그릇 하고 싶지 않으세요? 일주일에 한 번은 꼭 가서 먹는 국수만찬 고기국수! 괜히 저만 맛있는 걸 자주 먹는 것 같아 죄송한 마음이 드네요! 여러분도 제주에 오시면 꼭 국수만찬에 오셔서 고기국수 한 그릇 드세요! 정말 후회 없으실꺼에요!




[보태기.1] 못다한 사진이야기~~~


멸고국수멸치육수에 고기를 얹은 '멸고국수'도 별미입니다! 맑은 멸치육수와 돼지고기는 어울릴 것 같지 않으면서도 정말 맛있는 궁합인 것 같아요~


원산지표시거짓말하고 맛없는 원산지 표시보다는, 정직하면서 맛은 최고인 식당을 뚜벅이가 추천합니다!


김무성김무성 국회의원도 이곳에 와서 고기국수 한그릇 ^^





국수만찬 정보 | 영업시간 : 오전 11시 30분 ~ 밤 12시 (매주 수요일 정기휴일) | 예약전화 064- 749-2396


국수만찬을 검색하시면 예전 장소가 나오실꺼에요! 그래서 제가 직접 위치를 지정해 만든 지도입니다! 얼마전에 식당을 옮겼는데 아직 반영이 되지 않은 것 같네요~ 제주시 연동의 '대한항공 사원주택' 바로 앞에 위치해 있어요!




[보태기.1] 영업시간이 변경되어 추가내용을 올립니다. 수요일 정기휴일은 변함이 없구요, 화요일은 오전 11시 30분부터 오후 3시까지만 영업을 합니다. 그리고 영업일 오후 3시부터 5시까지는 저녁재료 준비시간으로 영업을 잠깐 하지 않는답니다. 맛좋은 고기국수를 먹으러 가실 때 꼭 참고하세요!






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제주특별자치도 제주시 연동 | 국수만찬
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